Imparare a mangiare

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 Curiosità

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ellle25



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MessaggioTitolo: Curiosità   Ven Ott 14, 2011 3:20 pm

Buongiorno dottore. Mi sono imbattuta solo ieri in questo splendido sito. Ci tengo davvero a farle i miei complimenti perché la serietà e la competenza sul web sono rare. Il sito da lei consigliato lo conosco da un anno e lo consulto sempre.
Avrei una curiosità da porle: quale yogurt prediligere? scremato, intero, ps? e cosa ne pensa dello yogurt alla frutta? Ho bisogno di dimagrire di una decina di chili. La scelta di una o dell'altra tipologia può condizionare la perdita di peso?
Grazie in anticipo per la risposta.
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Dott. Gabriele Bernardini
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MessaggioTitolo: Re: Curiosità   Ven Ott 14, 2011 6:09 pm

Quello che può condizionare la perdita di peso è l'eccesso di qualsiasi alimento non il tipo di alimento
La qualità dei cibi condiziona semmai la nostra salute a lungo termine.
Ovviamente ci sono cibi più o meno sazianti e questo si che è importante perché per saziarti con i dolci ce ne vuole e nel frattempo hai buttato giù troppe calorie. Se invece basi la tua alimentazione sui prodotti vegetali, con piccole quantità di prodotti animali (in particolare il pesce e latte/yogurt) allora ti sazierai facilmente senza esagerare con l'energia introdotta.
Aggiungo che ciò che fa veramente dimagrire è il movimento.

Per venire alla tua domanda lo yogurt migliore semplicemente perché è l'unico che può definirsi tale (gli altri sono preparazioni a basa di latte) è quello bianco e intero quindi non 0,1% e non alla frutta. Negli 0.1% tolgono grassi (che saziano) per mettere zuccheri (che non saziano) oppure dolcificanti. In quelli alla frutta (se non sono 0,1) oltre ai grassi ci sono zuccheri in eccesso e quindi molte calorie in più. Quindi meglio uno yogurt intero e bianco (magari CON la frutta non ALLA frutta). Ogni giorno due yogurt per te dovrebbero andare bene (ovviamente gli yogurt sostituiscono il latte e viceversa..)
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MessaggioTitolo: Re: Curiosità   Sab Ott 15, 2011 11:19 am

Grazie mille per la disponibilità
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MessaggioTitolo: Re: Curiosità   Mer Ott 19, 2011 12:27 pm

Gentilissimo dottore, ho letto i consigli che ha dato agli altri iscritti sul forum e mi sono sembrati le cose più sensate che io abbia letto in materia, finalmente qualcuno che non propone metodi "all'avanguardia" ma semplici e sane abitudini. La ringrazio tanto per questo: mi è stato da stimolo per modificare una volta per tutte abitudini alimentari scorrette. Avrei bisogno di perdere un po' di peso: ho 25 anni, sono alta 1.65 e peso 65 chili, vorrei arrivare a 57. Adoro correre e ricordo che un anno fa mi sono asciugata tantissimo, mangiando anche molto. Quest'anno purtroppo ho perso tutti i risultati raggiunti ma è arrivato il momento di riprendermi!
Devo ammettere che ho spesso fame e la cosa non mi piace, quindi vorrei dimagrire senza soffrire. Pensavo di correre 4 volte alla settimana per 45 minuti, accompagnando ad attività anaerobica.
Avrei pensato a questo schema:
COLAZIONE: 250 g di yog ps o intero + 50 g di fette biscottate/biscotti secchi/cornflakes + 1 frutto o 25 g di marmellata
SPUNTINO E MERENDA: 300 g di frutta
PRANZO E CENA: 110 g di pasta+ 100 g di pane+ 30 g di olio+
in alternativa 100g di carne o 50 g di salumi o 120 g di legumi in scatola o 50g di formaggio stagionato (100g fresco) o 150 g di pesce
Cosa ne pensa?
Grazie in anticipo, Eleonora
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MessaggioTitolo: Re: Curiosità   Mer Ott 19, 2011 12:31 pm

Dimenticavo...mangio molta verdura e bevo tantissimo
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Dott. Gabriele Bernardini
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MessaggioTitolo: Re: Curiosità   Mar Nov 08, 2011 8:16 pm

Devo chiedere scusa a tutti per il ritardo nella risposta, ma la responsabilità è dei gestori del forum!! Ho impostato l'avviso tramite mail se qualcuno mi scrive un nuovo messaggio, ma pare che non funzioni mai!!

Vengo al tuo quesito:

la colazione va bene anche se la marmellata non è sostitutiva del frutto ovviamente....

110g di pasta al giorno sono un po' tantini, ma se ti tieni bassa col pane potrebbero andare, devi vedere se riesci a perdere peso in questo modo..
Non ho ben capito carne,pesce ecc. in alternativa a cosa?? alla pasta e al pane? (no), fra di loro? (si ma dando preferenza nella settimana a pesce e legumi, quindi pochissimi salumi, non più di 100g a sett. e non più di 3-400g di carne, e 100g di formaggio)

La frutta deve raggiungere i 500g al giorno
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MessaggioTitolo: Re: Curiosità   Gio Ago 09, 2012 4:18 pm

Dott. Gabriele Bernardini ha scritto:
lo yogurt migliore semplicemente perché è l'unico che può definirsi tale (gli altri sono preparazioni a basa di latte) è quello bianco e intero quindi non 0,1% e non alla frutta. Negli 0.1% tolgono grassi (che saziano) per mettere zuccheri (che non saziano) oppure dolcificanti. In quelli alla frutta (se non sono 0,1) oltre ai grassi ci sono zuccheri in eccesso e quindi molte calorie in più. Quindi meglio uno yogurt intero e bianco (magari CON la frutta non ALLA frutta)

Dottore, e lo yogurt 0,1 bianco va bene? Intendo quello dove non sono stati aggiunti zuccheri e dolcificanti.
Io lo trovo buonissimo!! solo leggermente più "annacquato" di quello intero che ha un sapore più deciso ed è più denso.
Di solito mangio l'intero a colazione e magari lo scremato a merenda + un frutto.
Oppure a colazione mangio due magri al posto dell'intero, può andare?
E che ne pensa dello yogurt greco 0% grassi? Quello secondo me è molto saziante perchè ha la consistenza di un formaggio fresco. In ogni caso, è meglio preferire quello col 2% di grassi?
Grazie!
Chiedo scusa per l'intrusione, ma leggendo i post degli altri utenti si scoprono sempre cose nuove e interessanti e mi vengono in mente mille domande da fare Razz
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MessaggioTitolo: Re: Curiosità   Gio Ago 09, 2012 4:37 pm

Mi dici la marca di uno yogurt magro senza zuccheri o dolcificanti? mi interessa....

ti ripeto che non ci sono proprio motivi per preferire quelli magri, ma ovviamente non morirai per questo. Per me sono acqua sporca. I grassi servono (nelle giuste quantità) e non capisco perchè eliminarli.

Due magri al posto dell'intero non è la stessa cosa perchè introduci il doppio di zuccheri (quelli propri dello yogurt + quelli aggiunti) o dolcificanti, il doppio delle proteine e nessun grasso "buono" (come i CLA).

Meglio preferire l'intero, ma già il 2% è qualcosa....
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MessaggioTitolo: Re: Curiosità   Gio Ago 09, 2012 8:10 pm

io compro questo:
http://www.maltasupermarket.com/media/catalog/product/cache/1/image/9df78eab33525d08d6e5fb8d27136e95/8/0/8012666035496.jpg

o questo:

http://www.maltasupermarket.com/media/catalog/product/cache/1/image/9df78eab33525d08d6e5fb8d27136e95/8/0/8012666012176.jpg

al carrefour Wink

ma ne esistono miliardi senza zuccheri o dolcificanti aggiunti, basta leggere le etichette! Cool ahahah! Razz

comunque prenderò la versione intera, grazie dei consigli! gentilissimo e disponibile come sempre! Smile
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MessaggioTitolo: Re: Curiosità   Ven Ago 10, 2012 10:30 am

Devono essere terribili! ;o)

Versione intera assolutamente!
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MessaggioTitolo: Re: Curiosità   Ven Ago 10, 2012 10:36 am

sì, sì, veleno puro! Very Happy ahahahah! oooook!
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MessaggioTitolo: Re: Curiosità   Ven Mar 22, 2013 4:00 pm

Gentile Dottore, vorrei chiederLe cosa ne pensa delle cd. giornate glucidiche, ovvero di giorni in cui si mangiano prevalentemente carboidrati per accelerare il metabolismo. C'è una qualche fondatezza?
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MessaggioTitolo: Re: Curiosità   Ven Mar 22, 2013 4:09 pm

Che sono tutte puttanate (scusa il francesismo) che si trovano su internet.
L'unico vero modo per accelerare il metabolismo é accelerare con le gambe. Smile
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MessaggioTitolo: Re: Curiosità   Ven Mar 22, 2013 4:44 pm

Nonostante la tesi provenga da fonti autorevoli? :-)
Dovrei perdere gli ultimi 2-3 kg, che non vanno proprio giù nonostante l'attenzione nei confronti dell'alimentazione e l'aumento di attività fisica..Ho 27 anni, sono alta 165 cm e peso 58 kg. Mi mantengo sulle 1600 calorie e pratico circa 4-5 volte a settimana 3-4 h di sport (nuoto e bici ellittica) al 65-75 % di frequenza cardiaca..non saprei cos'altro fare..
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MessaggioTitolo: Re: Curiosità   Ven Mar 22, 2013 4:55 pm

Intanto citami le fonti scusa. Cosa è questa reticenza? Smile
E poi, ma quanto vuoi dimagrire ancora dico io? É ovvio che il corpo quando raggiunge un certo livello di massa grassa cerca di ribellarsi ad una ulteriore perdita.
Per continuare a perdere peso non ci sono altri modi che incrementare il divario fra entrate e uscite. Quindi ridurre ancora le calorie da cibo o molto meglio, aumentare la attività fisica.
Da qui non si scappa.
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MessaggioTitolo: Re: Curiosità   Ven Mar 22, 2013 5:28 pm

ma quale reticenza? :-) non sapevo se potevo fare o meno nomi. cmq mi riferisco al prof. Pierluigi Rossi e alla dieta alternata (giorni proteici/glucidici) che trova sul suo sito se vuole dare un'occhiata
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MessaggioTitolo: Re: Curiosità   Ven Mar 22, 2013 6:26 pm

Se mi mandi il link facciamo prima, perchè trovo solo pubblicità ai suoi corsi....
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MessaggioTitolo: Re: Curiosità   Ven Mar 22, 2013 6:34 pm

Questo è un esempio di dieta proposta
DIETA
MOLECOLARE

UOMINI
1500 Calorie

TERZA SETTIMANA

Prof Pier Luigi Rossi Medico Specialista Scienza della Alimentazione
Ospedale San Donato ASL Arezzo

www.pierluigirossi.it


Terza Settimana
G iorno proteico

LUNEDI

COLAZIONE
Una tazza di tè verde con un cucchiaino di miele,pane integrale grammi 60 con un cucchiaio di marmellata


SPUNTINO MATTINA
Due Kiwi


PRANZO
- Insalata di puntarelle (porzione libera)
- Involtini di tacchino con salvia e vino bianco (grammi 140)
- Verdura cotta di stagione (porzione libera)
- Pane integrale grammi 80
- Olio extra vergine di oliva grammi 15 ( tre cucchiaini )


SPUNTINO POMERIGGIO
Una tazza di orzo non zuccherato
Due clementine

CENA
- Insalata di crescione e lattuga (porzione libera)
- Stracchino (grammi 80)
- Verdura cotta di stagione (porzione libera )
- Pane integrale grammi 80
- Olio extra vergine di oliva grammi 10 (due cucchiaini)

Prof Pier Luigi Rossi Medico Specialista Scienza della Alimentazione
Ospedale San Donato ASL Arezzo

Terza Settimana
Giorno glucidico
MARTEDI

COLAZIONE
Latte parzialmente scremato (grammi 200) ,tre crostini integrali con due cucchiaini di miele


SPUNTINO MATTINA
Spremuta di pompelmo rosa


PRANZO
- Insalata di radicchio rosso (porzione libera)
- Gnocchetti di patate al pesto (grammi 250)
- Verdura cotta di stagione (porzione libera)
- Olio extra vergine di oliva grammi 15 (tre cucchiaini )


SPUNTINO POMERIGGIO
Una mela al forno con cannella
Yogurt da latte scremato grammi 125 (un vasetto)

CENA
- Insalata di spinaci crudi al limone (porzione libera )
- Lenticchie lessate con erbe aromatiche (grammi 90)
- Verdura cotta (porzione libera)
- Olio extra vergine di oliva grammi 15 (tre cucchiaini )

Prof Pier Luigi Rossi Medico Specialista Scienza della Alimentazione
Ospedale San Donato ASL Arezzo






Terza settimana
Giorno proteico



MERCOLEDI’

COLAZIONE
Una tazza di tè verde con un cucchiaino di zucchero di canna,biscotti secchi grammi 40,una piccola banana


SPUNTINO MATTINA
Una pera


PRANZO
- Insalata di finocchi,carote,rucola con semi di finocchio (porzione libera)
- Costoletta di maiale magro alle erbe (grammi 140)
- Verdura cotta di stagione (porzione libera)
- Pane integrale grammi 80
- Olio extra vergine di oliva grammi 15 (tre cucchiaini)


SPUNTINO POMERIGGIO
Una tazza di orzo non zuccherato
Una tazza di macedonia di frutta fresca al naturale (grammi 200)

CENA
- Insalatona ( porzione libera) con tonno al naturale (grammi 130)
- Pane integrale grammi 80
- Olio extra vergine di oliva grammi 10 (un cucchiaio da tavola)
- Un kiwi


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Ospedale San Donato ASL Arezzo



Terza settimana
Giorno proteico


GIOVEDI

COLAZIONE
Una tazza di tè con un cucchiaino di miele,quattro fette biscottate e un cucchiaio di ricotta,una pera

SPUNTINO MATTINA
Due mandarini

PRANZO
- Insalata di rucola e valeriana (porzione libera )
- Spezzatino di pollo ai capperi (grammi 140)
- Verdura cotta di stagione (porzione libera )
- Pane integrale grammi 80
- Olio extra vergine di oliva grammi 15 (tre cucchiaini)


SPUNTINO POMERIGGIO
Una tazza di orzo non zuccherato
Yoghurt da latte scremato grammi 125 ( un vasetto )


CENA
- Cuori di carciofo crudi al limone (porzione libera)
- Prosciutto crudo magro grammi 80
- Verdura cotta di stagione (porzione libera )
- Pane integrale grammi 80
- Olio extra vergine di oliva grammi 15 (tre cucchiaini)


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Terza settimana
Giorno proteico


VENERDI

COLAZIONE
Una tazza di tè verde con un cucchiaino di miele e biscotti integrali grammi 40 e
Yogurt da latte scremato (grammi 125) un vasetto
un bicchiere di succo di frutta


SPUNTINO MATTINA
Una arancia


PRANZO
- Insalata croccante di sedano e brasiliana (porzione libera)
- Trancio di pesce spada ( grammi 150 ) con capperi e olive
- Patate lessate grammi 250
- Olio extra vergine di oliva grammi 15 (tre cucchiaini )


SPUNTINO POMERIGGIO
Una tazza di orzo non zuccherato
Frullato di mele carote


CENA
- Insalata di radicchio rosso e scarola (porzione libera )
- Due uova alla coque
- Bietola all’agro (porzione libera)
- Pane integrale grammi 80
- Olio extra vergine di oliva grammi 15 (tre cucchiaini )


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Terza settimana
Giorno glucidico


SABATO


COLAZIONE
Una tazza di latte parzialmente scremato grammi 250, Muesli grammi 40

SPUNTINO MATTINA
Due fette di ananas


PRANZO
- Insalata di soncino e carote (porzione libera)
- Linguine integrali (grammi 100) allo scoglio
- Verdura cotta di stagione (porzione libera)
- Olio extra vergine di oliva grammi 15 (tre cucchiaini)

SPUNTINO POMERIGGIO
Una tazza di orzo non zuccherato
yogurt da latte magro grammi 125 (un vasetto)


CENA
- Insalata mista (porzione libera)
- Pizza margherita
- Olio extra vergine di oliva grammi 10 (due cucchiaini)

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Terza settimana
Giorno proteico


DOMENICA

COLAZIONE
Una tazza di tè verde con un cucchiaino di miele e una porzione di torta,due mandarini


SPUNTINO MATTINA
Una pera


PRANZO
- Insalata di radicchio verde (porzione libera)
- Filetto do manzo al pepe verde grammi 130
- Broccoletti al limone (porzione libera )
- Pane integrale grammi 80
- Olio extra vergine di oliva grammi 15 (tre cucchiaini)


SPUNTINO POMERIGGIO
Una tazza di orzo non zuccherato
Piccola porzione di sorbetto alla mela verde


CENA
- Insalatona (porzione libera) con dadini di prosciutto cotto sgrassato (grammi 70)
- Pane integrale grammi 80
- Olio extra vergine di oliva grammi 15 (tre cucchiaini)


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www.pierluigiros[/left]si.it
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MessaggioTitolo: Re: Curiosità   Ven Mar 22, 2013 6:39 pm

A me sembra un mediterranea a tutti gli effetti. Va benissimo, ma non vedo le differenze fra i giorni proteici e quelli glucidici....ma incollarmi il link è troppo difficile? ;oP

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MessaggioTitolo: Re: Curiosità   Ven Mar 22, 2013 6:54 pm

era un file word che avevo scaricato dal suo sito ed è stato più facile il copia/incolla..
nei giorni glucidici in sostanza non c'è il secondo..e la quota di carboidrati aumenta..
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MessaggioTitolo: Re: Curiosità   Ven Mar 22, 2013 8:24 pm

E' un buon modo di dare un nome diverso a qualcosa di vecchio e ampiamente conosciuto. La dieta mediterranea
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MessaggioTitolo: Re: Curiosità   Ven Mar 22, 2013 8:27 pm

Il fatto è che non esiste un motivo scientifico per affermare che una dieta "glucidica" (ti ripeto le proteine ci sono anche lì e anche in buona quantità) aumenti il metabolismo. Chi lo afferma deve spiegarne il motivo....
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MessaggioTitolo: Re: Curiosità   Ven Mar 22, 2013 9:32 pm

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MessaggioTitolo: Re: Curiosità   Sab Mar 23, 2013 12:11 pm

Grazie per il link.
Quante parole per descrivere un fatto semplice: sei ci si affida solo ed unicamente alla restrizione calorica (dieta) il nostro corpo si mette in riserva e riduce il metabolismo basale. Perciò con le stesse calorie con le quali prima si dimagriva ora ci si ferma.

La soluzione? abbinare SEMPRE e COMUNQUE attività fisica a gogò alla dieta, per aumentare il metabolismo tramite l'aumento di massa magra e il maggiorato dispendio calorico.

L'attività fisica è il lato A del problema, la dieta il lato B. Tutto il resto sono invenzioni per compiacere le persone che si rifiutano di muoversi e vogliono dimagrire mangiando e senza sforzi. Non si può, prima o poi ci si ferma.

Se poi vogliamo fare un pasto più corposo una volta alla settimana per esempio, questo può essere uno stimolo al dimagrimento perchè si inganna il metabolismo e gli si fa credere che non si è in uno stato di "siccità". In questo modo siamo maggiormente gratificati noi e si aiuta anche il metabolismo. Questo in fondo è il concetto di pasti glucidici: significa giornate con un aumento di calorie (con in carboidrati si fa presto ad aumentare le calorie). Ma senza attività fisica a corredo, questi "trucchetti" sono sempre destinati a fallire.

Per quanto riguarda la tua situazione, io mi fermerei dove sei perchè "tirare la corda" in maniera eccessiva non va bene e tu sei già nella fascia di minor rischio per la salute, scendendo ancora entri in quella dove il rischio aumenta e, sinceramente, dove la femminilità diminuisce! Ma questo è un mio pensiero (non solo mio in effetti! ;o)
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MessaggioTitolo: Re: Curiosità   Sab Mar 23, 2013 12:20 pm

Grazie mille! Mi sono rivolta a lei perché leggo sempre le Sue risposte e le trovo molto sagge. Continuerò a consultare molto volentieri il forum :-)
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